ZAKWAS BURACZANY - skarbnica minerałów i witaminy C

Zakwas buraczany jest smakiem mojego dzieciństwa z czasów kiedy jeździłam do babci na wakcje. Teraz jestem już dorosła i od lat kultywuję ten przepis jako lekarstwo na wiele dolegliwości. Buraki same w sobie zawierają dużo witamin (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, C). Jednak tej ostatniej, w zakwasie buraczanym znajdziemy najwięcej. Podczas procesu fermentacji buraków powstają ogromne pokłady tej witaminy.

Witamina C (kwas askorbinowy):

• wspomaga nasz układ odpornościowy, dlatego trunek ten polecam głównie w okresie jesienno - zimowym, kiedy grypa i przeziębienia nam nie obce

• jako skuteczny przeciwutleniacz opóźnia procesy starzenia

• poprawia pracę układu krążenia

• uszczelnia i wzmacnia naczynia krwionośne, co zapobiega tworzeniu się sińców, krwotoków czy krwawień z dziąseł

• działa przeciwnowotworowo,

• zwiększa przyswajalność żelaza oraz uczestniczy w wytwarzaniu krwinek czerwonych, jest więc polecana przy leczeniu niedokrwistości

• wzmaga apetyt

Oprócz witaminy C, w zakwasie buraczanym znajdziemy równie ważny związek - kwas foliowy (wit. B9)

• bierze udział w syntezie kwasów nukleinowych, z których powstaje DNA

• kwas foliowy w połączeniu z witaminą B12 bierze udział w procesach krwiotwórczych

• jest niezbędny przy prawidłowym wykształcaniu się tkanki nerwowej i mózgu u płodu, dlatego jego przyjmowanie jest tak ważne szczególnie dla kobiet planujących ciążę

• reguluje działanie układu nerwowego u dorosłych (czestniczy w syntezie neuroprzekaźników)

• stwierdzono, że istnieje związek między kwasem foliowym a depresją - jego brak wzmaga objawy choroby

• kwas foliowy pomaga usunąć z krwiobiegu homocysteinę, która wywołuje choroby serca

Działanie antynowotworowe

Buraki zawidzięczają swoja barwę dwóm ważnym barwnikom. Są to antocyjany i betaniny. Im ciemniejsza barwa tym większa zawartość tych składników.

Antocyjany i betaniny należą do silnych przeciwutleniaczy, które zwiększają przyswajalność tlenu przez komórki oraz chronią przed niszczącym działaniem wolnych rodników. Udowodniono, że te dwa czynniki wpływają na ochronę przed nowotworami. Wspomagają również leczenie chemio- i radioterapii.

Buraki zawierają w sobie wiele cennych dla organizmu minerałów. Są to m.in.:

• żelazo, wapń, magnez, potas, mangan, sód, miedź, chlor, fluor, cynk, bor, lit, molibden, kobalt, rubid, cez

Ponadto zawierają cukry, białka, bioflawonidy, karoten, kwas jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy i nikotynowy oraz błonnik.

Buraki mają silne działanie zasadotwórcze. Zakwas buraczany idealnie wyrównuje gospodarkę kwasowo - zasadową organizmu (odkwasza organizm).

BURAKI OCZYSZCAJĄ ORGANIZM!

Burak przyśpiesza wydalanie toksyn z organizmu gdyż wspomaga pracę wątroby, jelit i nerek. Oczyszcza również krew, obniża ciśnienie krwi, usuwa kwas moczowy z organizmu. Korzenie buraka zawierają znaczne ilości pektyny, co wspomaga wydalanie z organizmu metali ciężkich, mikroorganizmów niebezpiecznych dla układu trawiennego i nadmiaru cholesterolu.

JEDNA SZKLANKA TEGO TRUNKU ZASPOKOJI DZIENNE ZAPOTRZEBOWANIE NA WITAMINĘ C, KWAS FOLIOWY ORAZ MINERAŁY.

Jednak jak to w przyrodzie bywa - istenieje również druga strona medalu, czyli ta mniej prozdrowotna. W buraku czerwonym znajduje się duża ilość kwasu szczawiowego, który łaczy się z wapniem zaburzajac jego przyswajalność oraz tworząc kryształki szczawianu wapnia, które są przyczyną powstawania kamieni nerkowych.

Ponadto najnowsze badania wykazują dużą koncentrację azotanów (V) w tym warzywie. Niebezpieczeństwo azotanów (V) polega na tym, że pod wpływem reakcji chemicznej utleniają się one to azotanów (III). Te z kolei biorą czynny udział w utlenianiu żelaza, przyczyniając się do powstawania methemoglobiny - substancji niezdolnej do przenoszenia tlenu.

Nie napisałam tego, żeby Cię zniechęcić tylko uświadomić. Wszystko co spożywamy na co dzień ma swoje dobre i złe strony. Taka jest natura, że nic nie jest w 100% idealne. Wartości prozdrowotne buraka czerwonego przewyższają jego wady więc pij i jedz na zdrowie (z umiarem)!

Z zakwasu buraczanego możemy również zrobić pyszny barszcz. Zapraszam do zakładki "PRZEPISY",gdzie znajdziecie proste, sprawdzone i szybkie opisy wykonania zakwasu buraczanego i barszczu na zakwasie.

#buraki #zakwasburaczany #witaminaC #naturalnelekarstwo #detox